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かぼちゃの冷凍保存!生はNG? 美味しく冷凍するコツと解凍方法!

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かぼちゃをたくさんもらった!またはたくさん購入した
そんな時、長期保存できる方法があるととても助かりますよね。

長期保存と言えば、「冷凍」が思い浮かびますが、かぼちゃって冷凍保存できるのでしょうか。
できたとしても、冷凍で美味しくなくなるようでは困りますよね。

そこで今回は、かぼちゃの冷凍保存についてまとめました。

かぼちゃを長期保存したい方はぜひ参考にしてください♪

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かぼちゃの冷凍保存!生はNG?

結論から言うと、かぼちゃは冷凍保存できる食材です。

むしろ、かぼちゃは冷凍してもほとんど味が落ちない冷凍向きの食材なのです。

ただ一つ注意点がありまして、
それは、生のまま冷凍保存してしまうと中身がスカスカになってあまり美味しくなくなってしまうこと。
ですので、いくら冷凍向きとは言え、生の状態でそのまま保存してしまうのはあまりお勧めしません。

では、どうやって保存すれば良いのかと言いますと、

・切り分けてレンジで蒸す
・潰してマッシュにする

この2つの方法がお勧めです。

かぼちゃを切り分けてレンジで蒸す

かぼちゃは、茹でると水っぽくなってしまうので
茹でるのではなく、電子レンジを使って加熱する方が保存には向いています。
電子レンジの方が簡単ですしね。

【電子レンジで蒸す手順】

①種とワタを取り、一口大に切る
②耐熱皿に重ならないようにかぼちゃを並べ、ラップをかけて電子レンジで加熱する
金属製のトレイにラップを敷いてかぼちゃを並べ、さらに上からラップをかぶせて急速冷凍する
④凍ったら、ジップロックなどの保存袋に移して冷凍庫で保管

【急速冷凍について】

急速冷凍は、名前の通り一気に冷やして、短時間で急速に冷凍させることです。
ゆっくり冷凍すると、細胞が壊れやすく、味も落ちてしまいます。
その点、急速に冷凍すると、細胞が壊れにくくなり、美味しさが損なわれにくくなるのです。金属製のトレイは、備え付けの物がなければ100均にも売ってあるアルミトレイなどでも十分です。

金属製のトレイは熱伝導率が良いので、急速冷凍には必須アイテム!
もしもお持ちでなければぜひ、100均を覗いてみてくださいね^^

かぼちゃをマッシュにして冷凍保存

潰してマッシュにしておくのもお勧めです。
この場合も電子レンジを使います。

【マッシュにする手順】

①種とワタを取り、一口大に切る
②耐熱皿に重ならないようにかぼちゃを並べ、ラップをかけて電子レンジで加熱する
③マッシャーなどで潰す
④ジップロックなどの保存袋に平になるように入れ、金属製トレイに乗せて急速冷凍する

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冷凍保存したかぼちゃの保存期限は、1~2ヶ月程です。
袋に日付を書いておくと、忘れないので良いですよ。

冷凍したかぼちゃの美味しい解凍方法!

冷凍したかぼちゃは、用途しだいでは冷凍のまま使うことが可能です。
例えば、
・お味噌汁の具
・かぼちゃの煮物
などに使う場合は、凍ったままでも大丈夫です。

これ以外の炒め物や天ぷらなどに使う場合は、
・自然解凍
・電子レンジで解凍

マッシュの場合は
・冷蔵庫で解凍
でもOKです。

急速冷凍も大事ですが、実は解凍の方法もとても大切です。
「解凍」をやりすぎてしまうと、水分が出て美味しくなくなってしまうからです。

急速冷凍しているならば、細胞が壊れにくく
解凍の際も水分や栄養分が出て行きにくいはずですが、
解凍のしすぎには十分に気を付けてください。

冷凍かぼちゃを使ったレシピを紹介

では最後に、冷凍したかぼちゃを使ったレシピをいくつか紹介したいと思います。

冷凍かぼちゃでカボチャサラダ

小分けにして冷凍したかぼちゃを、1つ分使ってつくるカボチャサラダです。
作り方も簡単なので、これなら朝の忙しい時間でも簡単にお弁当用の1品ができますね。

Cpicon お弁当に!冷凍かぼちゃでカボチャサラダ by shibayuzu
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冷凍かぼちゃの手抜きコロッケ

竹輪の中に潰したかぼちゃを詰め込んで作るコロッケです。
チーズ入りなのが美味しそうですね。

Cpicon 冷凍カボチャの手抜きコロッケ by クックI7I5L1☆

主婦必見!時短冷凍カボチャのグラタン

こちらは、冷凍したかぼちゃを使ったグラタンです。
ホワイトソースも事前に作って冷凍しておけば、かなりの時短になりますね。
忙しくて時間がない時に、パパッと作れるメニューです。

Cpicon 主婦必見!時短冷凍カボチャのグラタン by ★GNGN★

かぼちゃの茶巾絞り

マッシュしたかぼちゃを使うなら、「茶巾絞り」がお勧めです。
優しい味わいの一品が出来上がりますよ^^

Cpicon 鶏そぼろ入り☆かぼちゃ茶巾の和風あんかけ by ひつじはねた

↑の2のかぼちゃを潰す工程はすでに終わっているので、
解凍してから使ってください。

かぼちゃの冷凍方法まとめ

かぼちゃは冷凍保存できますが、急速冷凍と解凍をしすぎないように注意することが美味しく食べるコツです。

大量にゲットしたかぼちゃを捨てるのはもったいないので、
ぜひ冷凍して長い期間、美味しく食べてくださいね♪

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