伊達巻を美味しく冷凍する方法と上手な解凍方法を伝授します

お正月に食べる伊達巻、たくさん買いすぎた
もしくはたくさん手作りしたから余ってしまった・・

市販の伊達巻の賞味期限は、冷蔵庫で保存で1週間程度
手作りの場合は、保存料などを使っていませんのでもっと短く（3～5日程）なってしまいます。
伊達巻は、卵やはんぺん、かまぼこ（魚のすり身など）を使っているので、予想よりも早く駄目になってしまった・・なんてこともあり得ます。

せっかくの伊達巻を無駄にしてしまうのは勿体ないですよね！

そこでおすすめなのが伊達巻を「冷凍」で保存する方法です。
冷凍で保存すれば、賞味期限が約１ヶ月に大幅アップするのでおすすめですよ～。

今回は、伊達巻を上手に冷凍する方法と、美味しさを維持するための解凍方法をご紹介します。

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◆目次◆

伊達巻は冷凍保存ができる！小分けにするのがおすすめ

伊達巻を冷凍すると、水分が抜けて食感が悪くなるという声をよく聞きます。
確かに、伊達巻に限らず冷凍保存をすると味が落ちるというのはよく言われますよね。

ですが、"コツ"を知っておけば、食感の変わらない美味しい伊達巻を食べることができますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

では、伊達巻を冷凍保存する手順をご紹介します。

POINT冷凍で美味しさを逃がさないためのコツ

1回分ずつ小分けにして冷凍しておくことで、取り出した時に食べない部分の無駄な空気との接触や温度変化を避けることができます。
冷凍する時は、スピードがとても大事です。
ゆっくり冷凍したのと急速に冷凍したのとではまるっきり解凍後の状態に違いがでます。ゆっくりと冷凍した場合は、中の水分が大きな結晶になってしまう関係で、食べた時にボソボソとした食感になってしまうのです。

なので、冷凍する時は急速に！そして水分の結晶を小さくした方が美味しくなるのです。
金属製のトレイは熱伝導率が良いので、食品を早く冷凍することができます。

本当は、冷蔵庫についている「急速冷凍」の機能を使うのがおすすめですが
ない場合でも、金属トレイ（100均で手に入る）を利用してできるだけ早く冷凍してしまいましょう。
「空気」に触れると酸化が起こって劣化します。
冷凍庫内の空気になるべく触れないように、冷凍した後は、ジップロックなどの保存容器に移し替えて保存しましょう。
ジップロック内の空気もしっかり抜くことが大切です。